Китайский чай

В номерном названии пуэра скрыта его рецептура: первые две цифры "76" - год основания рецепта, "3" - грейд (сортность) сырья, "2" - принадлежность к Мэнхайской чайной фабрике. Основная массы сырья довольно мелкая, присутствует не мало почек. Степень ферментации - умеренная. Один из базовых номерных пуэров от именитого брэнда. Хорошо заметны изменения от пролива к проливу. Основа вкуса - в меру слащавая жженая терпкая древесина, плавно перетекающая в средней интенсивности послевкусие. Вариант ежедневного пуэра.

 Дегустационный образец - 25 грамм.

Данный пуэр входит в пятерку классических продуктов чайной фабрики Да И. В номерном названии первые две цифры "85" - год основания рецепта, "9" - грейд (сортность) сырья, "2" - принадлежность к Мэнхайской чайной фабрике. Это купаж, но основная сортность сырья крупная и грубая, с некоторой долей "палок"(стеблей), что должно положительно сказываться на сладости чая. Во вкусе хорошо чувствуются терпкие древесные тона, нечто похожее на пробку или кору тополя, а в воздухе витают слащаво-сливочные мотивы, присущие данной чайной фабрики. Пуэр на каждый день.

Дегустационный образец - 25 грамм.

Вкус весьма оригинальный, который не встретишь у современных пуэров. Здесь в полной мере раскрывается тема сушеных трав. Тут можно уловить и огородные листья малины и смородины, и аптекарский травяной сбор. Ассоциации с травами закрепляет легкая кислинка и нарастающая терпкость. И все это приправлено очень явным ароматом старых банных досок, которые во вкус перебираются не так сильно. Сладости немного, но достаточно. В целом, пуэр ощущается весьма мягким и пьется легко.

 Дегустационный образец - 25 грамм.

Чай изготовлен из сырья, собранного с прямоствольных чайных деревьев, растущих на горе Нань Но Шань (Мэнхай), в 2011 году. Производитель обещает полупрозрачный темно-красный чайный настой, с выраженным ароматом, наполненном оттенками меда, ландыша и лотоса. Оригинальная "старая школа", не похожая ни на Бо Ю, ни на Мэнку, ни на другие чайные фабрики тех лет. В основе вкуса - своеобразная вариация камфоры. И на мой взгляд весьма удачная - мягкая, ровная и абсолютно ненавязчивая. Пуэр пьется очень легко. Хорошо ощутимо немного терпкое послевкусие, переходящее в легкие ноты ментолового холодка. Сладость умеренная.

 Дегустационный образец - 25 грамм.

Традиционный ежегодный пуэр зодиакальной серии от фабрики Бацзяотин. Основой купажа послужило весеннее сырье округа Сишуанбаньна, ферментированное традиционном способом и выдержанное на сухих складах от 1 до 3-х лет. Пуэр наделен ароматом камфоры, ароматом "старины" и сахарной сладостью во вкусе. Терпкость немного нарастает с проливами. Горчинка очень легкая, хорошо дополняет картину. С проливами вкус выравнивается, округляется, становится более ровным и гармоничным. Хороший вариант на каждый день.

Дегустационный образец - 25 грамм.

Мэнку Цяо Му Ван или «Король Чайных Деревьев».  Особенность данного пуэра – наличие большого количества чайных почек больших размеров. Объясняется это тем, что сырье для чая собрано с самых высоких дикорастущих чайных деревьев возрастом не менее 100 лет. Сырье собирается весной с разных мест чайной зоны Мэнку. Чай обладает настоем золотистого цвета, тонким продолжительным ароматом с оттенками цветов. Ярко выраженный вкусовой профиль фабрики Мэнку: сильный, приятный, с легким оттенком дыма и богатой цветочной сладковатой гаммой.

Дегустационный образец - 25 грамм.

Основа пуэра - купаж весеннего сырья с трех чайных зон: Булан Шань, Лао Ман Э и Мэнсун Баотан. Сбор листьев производился на высоте более 1600 метров над уровнем моря.  Место сбора относится к зоне муссонного климата субтропического Южноазиатского плоскогорья. Здесь нет сильных холодов зимой и экстремальной жары летом, а сезон дождей начинается очень рано. Плодородная земля и большое количество осадков способствует росту чайных деревьев и накоплению в них питательных веществ.

Ферментация сырья традиционным способом была произведена в 2013-ом году, затем 10-ти летняя выдержка на сухих складах для последующий трансформации вкуса.

Вкус пуэра ощутимо ближе к "старой школе". Тут можно уловить и легкие ароматы древесной мебели и кисловатое смородиновое варенье. Но основной нотой будет шпально-креозотная терпкость, весьма мягкая и гармоничная. Сладости не слишком много, но она нарастает с проливами. Послевкусие сильное, терпко-вяжущее, слегка коньячное, накатывает плавно и ощущается довольно долго.

Дегустационный образец - 25 грамм.

Основой для пуэра послужило сырье, отобранное с вершины горы Буланшань в 2011 году в смешанном лесу из пурпурных бутонов. Заявленный возраст деревьев, с который происходил сбор - около 500 лет. Выдержанный материал ферментировался старым традиционным способом под руководством мастера, прошедшего обучение на чайной фабрике Мэнхай в 1976-ом году. 

Пуэр довольно яркий в первых проливах, где доминирует слащавая древесно-угольная тема. Затем яркость понемногу уходит, вкус становится ощутимо мягче. Терпкость нарастает и дольше задерживается в послевкусии. Горчинка если и есть, то едва заметная и лишь дополняет общую гамму.

  Дегустационный образец - 25 грамм.

Основа данного пуэра - сырье из производственной зоны Бань Чжан. Чайные сады фабрики Цицай Юньнань располагаются на средней высоте 1750 м н.у.м., среднегодовая температура 18-21 С, годовое количество осадков около 1374 мм, а солнечное время может достигать 2088 часов в год.

Сырье собирают весной до праздника Цинмин. Стандарт сбора - почка и один или два верхних листа. Фабрика придерживается стандартов органического чая, от посадки деревьев до момента сбора.  

Вкус чая терпкий, плотный, с легкими торфяно-минеральными мотивами и слегка вяжущим ощущением на языке. Сладость средняя, или чуть ниже среднего. Напоминает продукцию чайных фабрик Лао Тунчжи и Бао Хэ Сян.

Дегустационный образец - 25 грамм.

Пуэр обладает сильным выраженным вкусом пуэров «старой школы». Тема "Шпалы и Портупеи" тут сильна как нигде, к этому добавляются очень терпкие торфяные ноты и явная кислинка перетекающая в послевкусие. Сладость ниже среднего.

 Дегустационный образец - 25 грамм.

Данный пуэр - качественный, хорошо сбалансированный и ровный вкус от фабрики Фу Юаньчан. Мягкий, слащаво-древесный с нотками дуба, с небольшой терпкостью. Отличный вариант для каждодневных чаепитий.

Дегустационный образец - 25 грамм.

Данный чай выпущен в рамках ежегодной зодиакальной серии, в виде «сырого» шэна и «ферментированного» шу.

За основу взято ранневесеннее сырье с горы Буланшань. Средняя высота сбора составляет 1216 м над уровнем моря. Тропический муссонный климат с обилием солнечного света и обильем осадков — среднегодовое количество осадков - 1374 мм. Среднегодовая температура 18-21 С. Зимой практически не бывает заморозков. А если и случаются, то кратковременные. Летом так же не слишком жарко, что в целом, создает ощущение что все четыре времени года похожи на весну.

Данный пуэр - простой, понятный и весьма качественный базовый шу от фабрики Бацзяотин. Основа вкуса – сосновая древесина или сосновые иголки прослеживаются довольно четко с начала и до конца. Терпкость нарастает с проливами, и через некоторое время задерживается в послевкусии. Сладость умеренная, горчинки практически нет. В остальном это мягкий, гармоничный и округлый вкус.

 Дегустационный образец - 25 грамм.